Pomazánky jsou skvělým řešením, když spěcháme. Hodí se na doma i do práce

Stejně jako jsou rozmanité druhy pomazánek, stejně tak rozmanité jsou i vhodné způsoby jejich servírování a podávání. Na stole je ještě dále zdobíme, a to především čerstvou nebo sterilovanou zeleninou. Ke zdobení využijeme plátky uvařených vajíček, sýra nebo uzenin. Pomazánky nám nabízí širokou škálu možností uplatnění, přitom jejich příprava obvykle zabere jen několik minut. Stačí se jen trochu zamyslet a vybrat tu nejvhodnější pro momentální situaci. Do práce nebo do školy si určitě nezabalíme výrazně aromatickou pomazánku, ale na oslavách a večírcích právě taková bude mít nejvíce příznivců.

Jak podávat pomazánky

Některé pomazánky už tak nějak patří ke krajíci chleba, jiné raději mažeme na chlebíčkovou veku či jednohubky. Další jsou ideální k potírání topinek, a to dobře počesnekovaných. Pomazánky lze využít nejen k namazání pečiva, ale také jako dip a podávat k nim chipsy nebo kousky zeleniny. Vhodně zvolenou pomazánkou můžeme ozdobit kolečka okurek či naplnit syrové papriky nebo kornoutky ze sýru či šunky. Studené pohoštění tím získá ještě na rozmanitosti a atraktivitě, navíc někteří z nás raději omezují příjem pečiva. A přestože chutné pomazánky vypadají krásně po namazání a ozdobení, není problém je podávat pouze v miskách s tím, aby si každý namazal sám po libosti.

Co všechno patří do pomazánek

Máme pro vás tipy na suroviny, které jsou jejich častou součástí. Pokud alespoň některé z nich máte doma, jistě zvládnete připravit chutnou a výživnou pomazánku. Kromě toho, že využijete osvědčené recepty, zapojte naplno i svou fantazii.

• Základem těch nejoblíbenějších pomazánek bývají často mléčné produkty. Jedná se především o sýry, tvaroh, zakysanou smetanu a jogurt. Kromě tvrdých sýrů (Eidam) používáme také sýry smetanové nebo např. Hermelín či nivu. Milovníci chuťově výrazných sýrů nedají dopustit ani na olomoucké syrečky a některé zrající sýry (např. Romadur). Vhodnou složkou je pomazánkové máslo, které zajistí pomazánce skvělou konzistenci.
• Luštěniny jsou výtečnou a výživnou součástí jednoduchých pomazánek. Můžeme použít předem uvařené luštěniny (především čočku, sóju, fazole a cizrnu), které si uvaříme ve větším množství a zamrazíme v malých krabičkách. Odebíráme pak podle potřeby. Výborným a rychlým řešením jsou sterilované luštěniny z plechovek. Známou a oblíbenou luštěninovou pomazánkou je hummus - tradiční pomazánka z cizrny.
• Vařená vajíčka jsou též oblíbenou součástí celé řady pomazánek. Můžeme je společně s ostatními surovinami rozmixovat nebo jen nakrájet na malé kostičky, postup nám usnadní jednoduchý kráječ (kolečko).
• K doplnění a ochucení pomazánek obvykle používáme cibulovou zeleninu - nejčastěji cibuli, pórek nebo česnek. Výbornou chuť dá pomazánkám strouhaný křen, který je zvlášť chutný v kombinaci s tvarohem, pomazánkovým máslem a červenou řepou.
• Výtečnou složkou pomazánek jsou jemně nakrájené zeleninové natě. Vybrat je možné např. pažitku, cibulovou nať, naťovou petržel a bazalku.
• Zelenina může být dokonce hlavní složkou některých pomazánek. Nejčastěji se používá celer, mrkev, červená řepa i podušená cuketa nebo dýně. Zelenina může být syrová i předem tepelně upravená.
• Některé pomazánky lze nastavit a chuťově doplnit předem uvařenou bramborou - jedná se především o podmazové pomazánky na chlebíčky.
• Častou součástí pomazánek je majonéza, která se dá nahradit v případě potřeby např. jogurtem nebo zakysanou smetanou.
• Výtečné pomazánky, do kterých přidáváme rybí produkty, patří k těm nejoblíbenějším. I děti si rády pochutnají na rybičkové nebo tuňákové pomazánce.
• V některých pomazánkách nesmí chybět uzeniny, obvykle najemno nakrájené. Vhodné jsou různé salámy i šunka.
• Výtečné pomazánky připravíme z tofu, které má samo o sobě neutrální chuť a dá se snadno "doladit" podle vlastního přání. Pomazánky z tofu stačí jednoduše rozmixovat na hladkou konzistenci.
• Další vhodnou surovinou jsou podušené houby. Zužitkovat můžeme lesní i kupované, třeba žampióny.
• I z droždí připravíme velmi chutnou a vydatnou pomazánku, obvykle v kombinaci s vejci. Kromě klasického droždí lze použít i droždí sušené, které se prodává pod názvem Tebi.
• Pomazánku podle chuti osolíme, někdy se hodí i koření, hořčice, kečup nebo jiné ochucovadlo. Osvědčeným příkladem koření jsou provensálské bylinky, mletá paprika nebo čubrica. Pro ostřejší chuť je možné přidat trochu mletého pepře.

A jakou pomazánku připravit? Nechte se inspirovat recepty z našeho receptáře na výborné pomazánky z běžných i méně obvyklých ingrediencí.