Rajčata v hlavní roli: Dopřejte si pozdrav léta v podobě rajských jablíček

Existuje mnoho druhů rajčat, které se liší velikostí, tvarem, barvou a chutí. Mezi nejznámější patří:

• Cherry rajčata: Malá, sladká a šťavnatá, ideální do salátů.
• Roma rajčata: Pevná a méně šťavnatá, skvělá na omáčky.
• Beefsteak rajčata: Velká a masitá, často používaná na sendviče a burgery.
• Heirloom rajčata: Staré odrůdy, které se vyznačují bohatou chutí a různorodým vzhledem.

Proč si v léte dopřát rajčata?

Rajčata jsou nízkokalorická a bohatá na živiny. Obsahují vysoký podíl vitamínu C, vitamínu K, draslíku a kyseliny listové. Důležitou složkou rajčat je také antioxidant lykopen, který je spojován s mnoha zdravotními přínosy, včetně snížení rizika srdečních chorob.

Co s nimi v kuchyni?

Rajčata se v kuchyni používají v mnoha podobách – čerstvá, sušená, konzervovaná či vařená. Mezi nejčastější způsoby využití patří:

1. Saláty: Čerstvá rajčata jsou základem mnoha salátů, jako je například klasický caprese salát, který kombinuje rajčata s mozzarellou a bazalkou.
2. Omáčky a polévky: Rajčatová omáčka je základem mnoha italských jídel, včetně pizzy a těstovin. Rajčatová polévka je také oblíbeným pokrmem po celém světě.
3. Salsy a dipy: Rajčata jsou klíčovou ingrediencí v mexické kuchyni, zejména v salsách a guacamole.
4. Pečení a grilování: Rajčata se často pečou nebo grilují jako příloha k masu nebo zelenině.
5. Konzervace: Rajčata se konzervují jako protlaky, pasty, nebo sušená rajčata, což umožňuje jejich dlouhodobé skladování a použití mimo sezónu.

A to nejdůležitější na konec...

Je to ovoce nebo zelenina?

Otázka, zda je rajče ovoce nebo zelenina, bývá často diskutována. Botanicky vzato je rajče ovoce, protože se vyvíjí z květu a obsahuje semena. Ovocem jsou v botanice nazývány plody krytosemenných rostlin, které vznikají z oplodněného květu.

Nicméně z kulinářského hlediska je rajče považováno za zeleninu kvůli svému použití v slaných pokrmech. Tento rozpor vyřešil v roce 1893 americký Nejvyšší soud v případu Nix v. Hedden, kde rozhodl, že pro daňové účely budou rajčata klasifikována jako zelenina.

Rajčata jsou tedy botanicky ovocem, ale v kuchyni se s nimi zachází jako se zeleninou. Toto rozdělení zdůrazňuje jejich univerzálnost a význam v různých kulinářských tradicích.

Rajčata jsou neodmyslitelnou součástí mnoha kuchyní po celém světě díky své chuti, univerzálnosti a zdravotním přínosům. Ať už je považujeme za ovoce nebo zeleninu, jejich význam v gastronomii je nezpochybnitelný.

Nejlepší recepty z rajčas? Máme je pro vás - rychlé a snadné