Baklava se skořicí a kardamomem

Troubu rozehřejte na 180C/160C, horkovzdušnou/plynovou na stupeň 4. Čtvercovou dortovou formu o velikosti 21 cm x 21 cm vymažte máslem. Ořechy nasekejte v kuchyňském robotu na malé kousky. Dejte je do mísy, vmíchejte med, špetku soli a odstavte.

Na pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo. První balíček plátů filo těsta rozřízněte na polovinu (tak, aby se vešly do formy). Vložte jeden plát do formy a potřete rozpuštěným máslem. Navrch položte další plát a znovu potřete máslem, takto vrstvěte, dokud nespotřebujete celé balení.

Medovou a ořechovou směs rozetřeme na pečivo a lehce přitlačíme zadní částí lžíce. Otevřete druhé balení filo, rozřízněte na polovinu a pokračujte v procesu vrstvení a máslení. Když dosáhnete posledního plátu, nalijte na něj zbývající máslo. Ostrým nožem vyřízněte do těsta hluboké čáry, abyste vytvořili čtverce nebo kosočtverce, a poté pečte v troubě 20 minut.

Snižte teplotu na 150C/130C, plynovou na stupeň 2 a pečte dalších 45 minut. Zatímco se baklava peče, dejte všechny ingredience na sirup do hrnce a přidejte 200 ml vody. Mírně zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, a poté směs vařte 8-10 minut nebo dokud se nezredukuje na konzistenci tekutého medu.

Když baklavu vytáhne z trouby, nalijte navrch teplý sirup a nechte ho stékat do naříznutých čar. Necháme vsáknout a podávejte úplně vychladlé.