Cheesecake gin & tonic

Formu o průměru 23 cm s odnímatelným dnem vymažte máslem a vyložte pečícím papírem. Máslové sušenky dejte do plastového sáčku a pomocí válečku rozdrťte, nebo je promixujte v kuchyňském robotu. Přendejte je do misky a poté přelijte rozpuštěným máslem. Důkladně promíchejte, dokud nebudou drobky zcela obaleny. Vyklopte je do připravené formy a pevně přitlačte po dně, abyste vytvořili rovnoměrnou vrstvu. Nechte 1 hodinu v lednici ztuhnout.

Na přípravu náplně dejte do mísy smetanový sýr, moučkový cukr a limetkovou kůru, poté vyšlehejte elektrickým šlehačem do hladka. Přidejte gin a smetanu a pokračujte v šlehání, dokud není směs hustá a zcela spojená. Nyní ji lžičkou naneste na sušenkový základ a rozetřete k okrajům. Horní část tvarohového koláče uhlaďte zadní částí dezertní lžičky nebo špachtle. Nechte přes noc ztuhnout v lednici.

Plechovku ginu s tonikem nalijte na pánev, přidejte moučkový cukr a citronovou šťávu a vařte doměkka. Jakmile se tekutina zredukuje na sirup (asi 3-4 minuty při vysoké teplotě), nechte chvíli zchladit a poté přidejte limetkovou šťávu a plátky citronu. Nechte zcela vychladnout.

Před servírováním vyndejte dort z formy, odstraňte pečící papír a cheesecake přesuňte na servírovací talíř. Navrch dejte hrst rozdrcených pusinek, pak pokapejte sirupem a navrch postupně klaďte plátky citronu. Přidejte poslední poprašek limetkové kůry, nakrájejte a podávejte.