Nutriční hodnoty: Na porci
Troubu předehřejte na 200 °C. Zapékací mísu vymažte 10 ml olivového oleje pomocí štětce nebo papírové utěrky.
Zelený chřest omyjte, bílý oloupejte, odřízněte nebo ulomte dřevnaté konce. Připravený chřest vhoďte do vroucí osolené vody. Po 2 minutách zelený chřest děrovanou lžící vyjměte a bílý chřest vařte dalších 5 minut. Zelený i bílý opláchněte studenou vodou.
Chřest obalte tenkými plátky šunky. Bílé, silnější stonky obalujte jednotlivě, tenké zelené stonky balte po svazečcích.
Chřest v parmské šunce vložte do zapékací mísy, pokapejte zbylým olivovým olejem a bohatě posypte strouhaným parmazánem. Pečte 8-10 minut. Po vyndání z trouby ihned podávejte.
