Mini pistáciové makronky s čokoládou

Troubu rozehřejte na 160 °C.

Pistácie a 25 g moučkového cukru rozmixujte v kuchyňském robotu dohladka. Ve velké míse smíchejte rozmixované pistácie se 175 g moučkového cukru.

Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, přidejte zbylých 50 g moučkového cukru a znovu šlehejte do zhoustnutí (sníh by měl být lesklý). Vyšlehané bílky postupně vmíchejte do ořechové směsi.

Vzniklou hmotu přendejte pomocí lžíce do sáčku s hladkou zdobící špičkou o průměru 1 cm. Na plech s pečícím papírem (nebo silikonovou podložkou) nastříkejte malé makronky o velikosti mince. Případné špičky odstraňte poklepáním plechu nebo uhlaďte vlhkým prstem.

Nechte 30 minut zaschnout a poté pečte 12-15 minut, dokud nenabydou. Po vyndání z trouby je nechte vychladnout na papíře.

Na náplň vyšlehejte smetanový sýr s čokoládou a slepte jím vždy dvě skořápky makronek. Naplněné vydrží 1 den. Nenaplněné uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.