Focaccia – italský chléb

Rozmarýn omyjte a osušíte. Odstraňte jehličí ze stonků a jemně je nasekejte.

V hrnci zahřejte 150 ml vody. Rozdrobené čerstvé droždí smíchejte s 60 ml teplé vody a 25 g mouky. Nechte na teplém místě asi 20 minut vzejít kvásek.

Zbylou mouku (200 g) prosejte do mísy. Přidejte kvásek, sůl, 20 ml olivového oleje (2 lžíce) a 90 ml teplé vody. Hněďte, dokud nezískáte jednotné lepivé těsto. Vložte ho do velké mísy vymazané olejem, přikryjte a nechte na teplém místě asi 60 minut.

Vykynuté těsto namaštěnýma rukama roztáhněte do obdélníkového tvaru a dejte na plech 20 x 30 cm. Prsty dělejte důlky. Formu přikryjte a těsto nechte znovu 30 minut kynout.

Těsto pokapejte 3 lžícemi olivového oleje (30 ml), posypte mořskou solí a rozmarýnem. Vložte do trouby předehřáté na 220 °C (režim horní dolní ohřev). Focaccia by se měla péct dozlatova, asi 25 minut.