Gratinovaná čekanka se šunkou a sýrem

Čekanku opláchneme, pak podélně rozpůlíme a případně vyřízneme tvrdou, velmi hořkou část uvnitř. Zeleninový vývar přivedeme k varu v široké pánvi a půlky čekanky v něm vaříme 3 minuty. Čekanku vyjmeme děrovanou lžící a scedíme. Zeleninový vývar nalijeme do žáruvzdorné nádoby.

Rozpusťte máslo na pánvi, kterou jste použili, na středně vysoké teplotě. Vmíchejte mouku, poté přidejte mléko a 150 ml odloženého zeleninového vývaru a dobře promíchejte metličkou, aby v jíšce nevznikly hrudky. Omáčku přivedeme k varu, za stálého míchání necháme 2-3 minuty provařit a nakonec dochutíme solí a pepřem.

Troubu předehřejte na 200 stupňů (horkovzdušnou na 180 stupňů) . Uvařené plátky šunky podélně rozkrojíme na poloviny, vychladlé půlky čekanky do nich jednotlivě zabalíme a dáme do zapékací mísy (cca 18x28 cm) . Omáčku rovnoměrně nalijte na půlky čekanky.

Smíchejte nastrouhaný sýr a strouhanku a posypte půlky čekanky. Vše pečte na střední příčce trouby 25–30 minut do zlatova. Podáváme s celozrnnými rohlíčky.