Grilovaná makrela se salátem z pomeranče, chilli a řeřichy

Celý pepř a koriandrová semínka společně jemně rozdrťte ve hmoždíři. Z poloviny pomeranče nastrouhejte kůru a vmíchejte ji do pepřovo-koriandrové směsi s polovinou nasekané chilli papričky. Kůži makrely lehce nařízněte a vtlačte do ní pikantní pepřovou směs. Rozpalte gril.

Na salát rozdělte pomeranče na dílky. Nejprve z každého pomeranče odkrojte horní a dolní část a poté malým ostrým nožem odřízněte kůru a všechny bílé části. Vymačkejte každý pomeranč nad miskou, abyste zachytili veškerou šťávu, a nařízněte obě strany každého dílku pomeranče, aby se šťáva uvolnila. Pak zmáčkněte slupky, abyste uvolnili případnou další šťávu. Odměřte 4 lžíce této šťávy do malé misky a smíchejte ji s hořčicí, medem a zbylou chilli papričkou.

Grilujte makrelu kůží nahoru 4 minuty nebo dokud nebude křupavá a propečená. Mezitím rozdělte salát na 4 talíře a posypte je dílky pomeranče a nakrájenou šalotkou. Pokapejte pomerančovou zálivkou s chilli a navrch dejte grilovanou makrelu.