Jarní toust se špenátem, kopřivami a ztraceným vejcem

Postup přípravy

• krok 1

  Do menšího kastrolu nalijte vodu do výšky asi 10cm. Přilijte ocet, osolte a přiveďte k mírnému varu. Vejce po jednom vyklepněte do oblého šálku, aniž by se při tom porušil žloutek. Vodu v kastrolu lžící roztočte tak, aby se uprostřed utvořil vír. Do něho opatrně nechte vklouznout vejce s tím, že ho vír ,zakulatí‘. Vařte zvolna podle požadované tuhosti žloutku 5–8 minut. Hotové vejce vylovte, odložte na větší talíř s troškou vody z vaření a nechte v teple. Zopakujte s ostatními vejci.

• krok 2

  Troubu předehřejte na 200°C. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte uzené maso, česnek a kopřivy, podlijte trochou vody a nechte krátce dusit. Přisypte baby špenát a míchejte, až zavadne. Odstavte.

• krok 3

  Krajíce chleba potřete lehce sádlem, dejte na plech a upečte v rozpálené troubě dozlatova – hlídejte, aby se nespálily.

• krok 4

  Mezitím v misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, hořčici, dolaďte solí, pepřem a citronovou šťávou. Nakonec vmíchejte nasekaný kopr.

• krok 5

  Na krajíce chleba rozdělte směs špenátu, kopřiv a uzeného masa, přidejte vejce a doplňte omáčkou, ozdobte odloženým koprem.

  NĚCO NAVÍC

  Použít můžete jakýkoli chléb, třeba žitný či toustový, Recept se skvěle hodí i k jinému pečivu - např. dalamánky, bagely nebo kaiserky...