Kopřivová polévka | Varimerychle

Kopřivová polévka

1 lžíce olivového oleje
plus extra na pokapání
1 cibule
nakrájená
1 mrkev
nakrájená na kostičky
1 pórek
umytý a na jemno nakrájený
1 velký moučný brambor
nakrájený na menší kostky
1 l zeleninového vývaru
400 g kopřiv
umytých listů
50 g másla
nakrájené na kousky
50 ml smetany ke šlehání

Postup přípravy

krok 1
Na středním ohni zahřejte olej ve velkém hrnci. Přidejte cibuli, mrkev, pórek a brambor a vařte 10 minut, dokud zelenina nezačne měknout. Přidejte vývar a vařte dalších 10-15 minut, dokud brambory nezměknou.
krok 2
Přidejte kopřivové listy, nechte jednu minutu dusit, aby zavadly, a pak polévku rozmixujte. Osolte a opepřete podle chuti, poté vmíchejte máslo a smetanu. Podávejte pokapané olejem a pokud máte, posypte květy hluchavky.