Jednoduché pečené kuře

Postup přípravy

• krok 1

  Předehřejte troubu na 220 °C nebo na ventilátor na 200 °C. Kuře vložte do středně velkého pekáče. Vymačkejte polovinu citronu na kůži a druhou půlku citronu vložte do břišní dutiny s bobkovým listem. Osolte a opepřete uvnitř i zvenku. Potřete kůži 1 lžící oleje a vložte do trouby. Pečte 20 minut, poté snižte teplotu na 200 °C nebo horkovzduch na 180 °C a pečte dalších 40-50 minut, dokud nebude maso propečené. Zkontrolujte vpíchnutím nože do masa mezi nohou a prsem – šťáva by měla být čirá.

• krok 2

  Mezitím vařte brambory v osolené vodě 15 minut, dokud nebudou na dotek měkké, aniž by se rozpadly. Důkladně sceďte a nechte oschnout. Rozehřejte zbylý olej v mělkém plechu nad kuřetem na několik minut, poté jemně vložte brambory do horkého tuku a promíchejte tak, aby tuk brambory obalil. Přidejte do plechu mrkev. Dobře osolte a opepřete a pečte nad pekáčem s kuřetem cca 40 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé, v polovině pečení promíchejte.

• krok 3

  Když je kuře upečené, přendejte ho na talíř, volně zakryjte fólií a nechte 15 minut odpočívat. Zatímco kuře odpočívá, dejte šalotku do plechu s výpekem a vařte na středním plameni cca 6-8 minut, dokud nebude průsvitná (přesuňte na pánvičku, pokud váš pekáč nefunguje na sporáku). Vmíchejte hořčici a vývar. Vařte, dokud se nezredukuje na polovinu, poté vmíchejte crème fraîche a přiveďte k varu. Vmíchejte estragon a fazole, osolte, opepřete a přidejte šťávu z citronu. Vařte, dokud nebudou fazole měkké.

• krok 4

  Naporcované kuře podávejte s pečenými bramborami, mrkví a lžící omáčky z fazolí a estragonu. Zbytky uchovávejte v chladu 2-3 dny.