Nepečené kokosové crème brûlée

Postup přípravy

• krok 1

  V kastrůlku zahřejte těsně pod bod varu smetanu, kokosovou smetanu, limetkové listy a vanilkový lusk se semínky. Nechte 1 hodinu louhovat, nebo pokud máte čas, nechte louhovat přes noc. Až budete pokračovat, přiveďte smetanu zpět na teplotu pod bod varu.

• krok 2

  V míse ušlehejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob. K vaječné směsi za stálého šlehání pomalu přilévejte naběračku horké smetany. Vaječnou směs nalijte do pánve se smetanou a za stálého míchání vařte na mírném ohni 8-10 minut do zhoustnutí – směs by v této fázi měla být mnohem hustší než klasický pudink, ale nevařte ji příliš, jinak se vejce v pudinku srazí.

• krok 3

  Směs nalijte přes sítko do misek na crème brûlée. Nechte vychladit přes noc, nebo alespoň 1 hodinu, dokud pudink neztuhne.

• krok 4

  Před podáváním posypte vrch pudinku moučkovým cukrem a za pomocí tavné pistole zkaramelizujte. (Nekaramelizujte pod grilem, protože to trvá příliš dlouho a pudink se rozpustí.)