Brusinková omáčka se zázvorem

Kůru z pomeranče oloupejte škrabkou a nakrájejte na slabé nudličky. Zatím ji dejte stranou spolu se zázvorem. Pomeranč rozpulte a vymačkejte z něj všechnu šťávu.

Pomerančovou šťávu a cukr přelijte do mělkého rendlíku a zvolna vařte, dokud nezískáte jantarově-pomerančový karamel. Do karamelu nasypte kůru a zázvor, povařte 1 minutu, poté přidejte brusinky a portské.

Vše vařte na vysokou teplotu po dobu 5 minut, dokud se brusinky nezačnou rozpadat, ale stále si musí zachovat texturu. Nechte vychladnout a podávejte k masům nebo sýrům.