Pistáciový koláč

Formu o průměru 23 cm vymažte máslem a vysypte moukou.

Na stůl nasypte mouku. Přidejte pokrájené máslo a pomocí nože promíchejte. Poté přidejte cukr, studenou vodu a žloutky. Vše rychle zpracujte rukama v těsto. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Rozpalte troubu na 200 °C.

Těsto dejte na pomoučněnou pracovní desku. Poté je vyválejte na tloušťku asi 3 mm. Vložte je do dortové formy. Na těsto dejte pečící papír, který zatižte suchými fazolemi, hráškem nebo speciálními keramickými kuličkami.

Formu s těstem vložte do trouby a pečte asi 15 minut. Pak odstraňte pečicí papír s keramickými kuličkami. Dort pečte dalších 10 minut. Nakonec nechte vychladnout a vyndejte z formy.

Vychlazené mascarpone smíchejte se 180 g pistáciové pasty. Hotový krém rozetřete na vychladlé křehké těsto.

Na polevu smíchejte 30% smetanu s 20 g pistáciové pasty. Nalijte ji na koláč.

Pistáciový koláč ozdobte čerstvými malinami a pistáciemi.