Nutriční hodnoty: na porci
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno nebo prolisujte. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kousky.
V hrnci rozehřejte máslo. Osmažte na něm cibuli 3 minuty, poté vmíchejte česnek a brambory. Zeleninu ještě pár minut opékejte, poté ji zalijte bílým vinným octem a zeleninovým vývarem.
Přikryjte a vařte na středně vysoké teplotě 20-25 minut, dokud brambory nezměknou. Mezitím rukolu opláchnete, osušte nebo sceďte a nasekejte nahrubo.
Když jsou brambory hotové, přidejte rukolu (kromě pár malých lístků na ozdobu) a smetanu na vaření a rozmixujte do krémova. Polévku přiveďte k varu a dochuťte solí a pepřem.
Rukolovou polévku naaranžujte do hlubokých talířů, ozdobte zbylými lístky rukoly, parmezánem a čerstvě mletým pepřem. Podávejte s celozrnnou bagetou.
