Pudinkové tartaletky s ostružinami

Těsto rozválejte na pomoučněné ploše na tloušťku asi 0,5 cm. Nastrouhejte na něj špetku muškátového oříšku, posypte mletou skořicí a těsto zabalte, aby se do něj zapracovalo koření. Následně ho opět rozválejte a vykrájejte z něj o trochu větší kolečka, než jsou vaše formičky na tartaletky (nebo košíčky). Těsto vtlačte do formiček, položte je na plech a nechte 30 minut chladit.

Troubu rozehřejte na 200 °C. Formy s těstem vyložte malými kousky namačkaného pečícího papíru, naplňte fazolemi a pečte samotné 15–20 minut, dokud nebudou světle zlaté a ztuhnou. Odstraňte papír a fazole a pečte dalších 10-15 minut, dokud nebudou upečené. Ochlaďte a poté ořízněte okraje malým ostrým zoubkovaným nožem.

Snižte troubu na 150 °C. Ve velké míse vyšlehejte vejce a cukr. Smetanu, mléko a vanilku dejte do hrnce a přiveďte k varu. Nalijte na vaječnou směs, šlehejte a přes sítko opět vraťte do hrnce.

Ostružiny rozdělte do formiček a přelijte je pudinkem, aby je co nejvíc zakrýval. Nastrouhejte na vrch trochu muškátového oříšku a pečte 20-30 minut. Budou hotové, jakmile budou kraje zpevněné, ale středy se ještě mírně chvějí, když s plechem na pečení zatřesete. Před servírováním nechte koláčky úplně vychladnout.