Rebarborové koláčky z listového těsta

Troubu rozehřejte na 220 °C. Těsto vyválejte na tenký plát a pomocí talíře nebo vykrajovátka vykrájejte 4 kolečka o průměru asi 14 cm. Ze zbylého těsta vytvořte po obvodu každého kolečka slabý okraj, který zajistí, že náplň nevyteče. Těsta k sobě jemně přitiskněte.

4 kolečka položte na plech, celé propíchejte vidličkou a okraje potřete vejcem. Nechte dostatečně vychladit. Tento krok můžete udělat už den předem, nebo dát na 1 měsíc zamrazit.

V malé misce smíchejte cukr demerara s crème fraîche a rozetřete v tenké vrstvě na základnu každého koláčku. Na crème fraîche úhledně naaranžujte plátky rebarbory do květinového vzoru a poté bohatě poprašte moučkovým cukrem. Koláče pečte 20 minut, dokud nejsou nafouknuté a zlaté. Nechte pár minut odpočinout a jezte teplé, třeba s kopečkem zmrzliny.