Rizoto s citronem a hráškem

Na středním plameni rozpalte na sucho hlubší pánev, vsypte do ní rýží a za stálého míchání minutu opékejte. Přidejte naběračku horkého vývaru a míchejte, dokud se nevstřebá. Ztlumte plamen. Po naběračkách přidávejte vývar, dokud není rýže téměř uvařená a vývar se zcela nevsákne, potrvá to asi 20 minut.

Vmíchejte do rýže hrášek, vařte dál 3 - 5 minut, poté pánev sundejte z plotny. Přidejte sýr, citronovou šťávu a koření, poté promíchejte. Posypte citronovou kůrou a ihned podávejte se strouhaným parmazánem.