Kuskusový salát s rajčaty a mozzarellou
Rychlý a jednoduchý salát z kuskusu skvěle doplňuje vyladěná dvojice mozzarelly a rajčat. Ideální oběd do krabičky na cestu nebo tip na pohoštění během jakékoliv party – jeho množství můžete snadno zdvojnásobit, servírovat ve velké salátové míse a nechat každého hosta, aby si nabral kolik chce.
- 1 šálek kuskuspřibližně 225 g
- 1 lžíce pestobazalkové nebo rajčatové
- ½ kostky zeleninový bujón
- 150 g mozzarellanatrhaná na kousky
- 2 ks rajčatavelká, nakrájená na kousky
- hrst rukolanebo jiné salátové listy
Na zálivku
- 4 lžíce olivový olej
- 1 lžíce pestobazalkové nebo rajčatové
- 1 ks citronšťáva
Nutriční hodnoty: na porci
- kcal363
- tuky22g
- nasycené7g
- sacharidy32g
- cukry0g
- vláknina1g
- proteín13g
- sůl1.02g
Postup přípravy
krok 1
Kuskus dejte do velké mísy společně s pestem a rozdrobenou kostkou bujónu. Zalijte dvěma šálky (cca 400 ml) vroucí vody a pořádně zamíchejte, aby se vývar rozpustil. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odstát, dokud se veškerá voda nevsákne.
krok 2
Na zálivku smíchejte olivový olej, pesto a citronovou šťávu. Když kuskus nabobtná, přelijte ho zálivkou a načechrejte vidličkou. Přimíchejte mozzarellu, rajčata, rukolu a podávejte.