Kukuřičné koláčky s cheddarem

Přiveďte k varu pánev s osolenou vodou. Držte kukuřičný klas v pravém úhlu k prkénku, pak přejeďte ostrým nožem po délce klasu (co nejblíže k jádru) a odřízněte tak řádky kukuřice. Jádra vařte 4 minuty nebo dokud nezměknou, poté dobře sceďte.

Rozehřejte troubu na 220 °C, horkovzdušnou na 200 °C. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, hořčici, kajenský pepř, 1 lžičku soli a 1 lžičku lístků tymiánu. Poté utřete s máslem, dokud nebude směs vypadat obsahovat pouze malé drobky.

Nasypte do mísy většinu sýra a všechnu kukuřici. Mléko smíchejte s citronovou šťávou a poté vmíchejte do směsi v míse, aby vzniklo lehce lepivé těsto. Těsto nesmíte přepracovat, pouze lehce propracujte.

Těsto vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu, 2-3x prohněťte, aby se trochu vyhladilo, a poté rozdělte na 10 kuliček. Vytvarujte je pouze rukami a dejte na pomoučený plech. Každou potřete trochou mléka, poté posypte trochou sýra, kajenským pepřem a několika lístky tymiánu.

Pečte 10–12 minut, nebo dokud koláčky nevykynou, nezezlátnou. Po poklepání na dno by měly být duté. Vychladit je nechejte na roštu.