Slané koláčky s rajčaty, pečeným česnekem a kozím sýrem

Plynovou troubu rozehřejte na 190 °C (horkovzdušnou na 170 °C). Z celých neoloupaných paliček česneků odřízněte vršky a položte je na alobal. Pokapejte 1 lžící oleje, osolte, opepřete nebo jinak okořeňte dle chuti a zabalte do balíčku. Pečte 50 minut nebo do změknutí a poté nechte vychladnout – můžete si je připravit i den předem.

Ostrým nožem nakrájejte těsto na čtvrtiny. Každý kousek rozválejte a vykrojte z něj kolečko o průměru 14 cm. Pokud nemáte vykrajovátko, použijte místo něj talíř. Kolečka těsta položte na plech a pomocí menšího vykrajovátka (nebo talířku) vytvořte cca centimetrové okraje. K vytvoření okrajů můžete použít i nůž, kterým jeden centimetr od okraje objedete těsto, ale dejte pozor, abyste ho neprořízli. Dno koláčků propíchněte vidličkou a dejte vychladit.

Teplotu v horkovzdušné troubě zvyšte na 200 °C (u plynové na 180 °C). Když je česnek dostatečně vychladlý, vymačkejte dužinu z paliček do mísy. Přidejte hořčici, zbývající olej, trochu soli, pepře či dalšího koření a vidličkou rozmačkejte na pastu. Rozetřete ji na těsto koláčků (ale okraje nechte volné), pak na ni položte půlky rajčat slupkou dolů a pořádně osolte, opepřete a případně dochuťte dalším kořením dle chuti.

Okraje těsta potřete vajíčkem, na koláčky rozdrobte kozí sýr a pečte 25 až 30 minut, dokud těsto nezezlátne, nezkřehne a rajčata se nezačnou scvrkávat. Pak je vyjměte z plechu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Před podáváním je ozdobte bazalkou.