Snadné kedlubnové curry s kokosovým mlékem a arašídy

Čočku omyjte a namočte do vody až do dalšího zpracování. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo nakrájíme nadrobno. Z kedlubny nakrájejte nebo oloupejte tvrdou slupku a hlízy nakrájejte na dlouhé tyčinky velikosti sousta.

Mrkev omyjeme, v případě potřeby oloupeme a nakrájíme jako kedlubnu. Batáty oloupeme a nakrájíme na kostky cca 2 cm. Uvařte rýži podle návodu na obalu. Čočku nasypeme do cedníku a necháme okapat.

V hrnci rozehřejte řepkový olej. Nejprve 5 minut opékejte cibuli, kedlubny a mrkev, poté přidejte česnek, batáty a čočku a vše zaprašte kari. Krátce orestujte a poté zalijte kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem.

Kari přiveďte k varu a vařte přikryté na středním plameni 20-25 minut . Mezitím si nahrubo nasekejte arašídy. Koriandr opláchneme, osušíme a nahrubo nasekáme.

Jakmile se čočka, kedlubna, mrkev a batáty uvaří, dochuťte kari jodidovanou solí, pepřem a případně ještě kari. Kari podávejte s kedlubnou spolu s rýží a nasekanými arašídy a koriandrem.