Špenátové slané palačinky s fetou

Na špenátové palačinky rozmrazte špenát, sceďte, dobře vymačkejte a přebytečnou tekutinu slijte. Sýr feta nakrájejte na kostičky.

Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. 1/3 špenátu rozmixujte do hladka společně s mlékem a vzniklou hmotu nalijte do moučné směsi. Přidejte vejce a vytvořte hladké palačinkové těsto, které nechte 10 minut odpočinout.

Rozehřejte pánev o průměru cca 20 cm a na ní asi 1 lžičku másla. Naběračkou nalijte těsto do pánve, rozlijte po celé ploše a opékejte palačinky 2-3 minuty z obou stran, dokud nezděláte všechno těsto.

Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte nadrobno a na zbylém másle v hrnci restujte 2–3 minuty, až zesklovatí. Přidejte zbylý špenát, prohřejte, vmíchejte fetu, smetanový sýr a dochuťte solí a pepřem.

Palačinky naplňte špenátem a podávejte třeba s rajčatovým salátem.