Vánoční štola

Postup přípravy

• krok 1

  Ohřejte mléko v malém hrnci téměř k varu, poté odstavte z ohně a vmíchejte máslo. Nechte vychladnout. V míse smíchejte droždí, mouku, cukr, sůl a perníkové koření.

• krok 2

  Vlažné mléko nalijte ke směsi mouky, přidejte mandlový extrakt a smíchejte. Těsto můžete nechat hnětat v robotu, nebo jej můžete vypracovat ručně na hladké a pružné těsto. To vložte do olejem lehce vytřené mísy, přikryjte vlhkou utěrkou a nechejte přibližně 1-2 kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

• krok 3

  Smíchejte sušené ovoce a mandle s pomerančovou kůrou a šťávou. Jakmile těsto vykyne, vyklopte ho na lehce pomoučněný povrch. Zapracujte ovoce a ořechy do těsta, poté vyválejte těsto na obdélník o rozměru 30 cmx40 cm. Rozválejte marcipán na rozměr 20 cm x 30 cm. Položte marcipán na těsto a srolujte od krátké strany jako švýcarskou roládu. Odstraňte veškeré sušené ovoce na povrchu, protože by se mohlo spálit. Položte na pečící plech švem dolů, založte konce a nechte 45 minut kynout.< /p>

• krok 4

  Marcipán rozválejte na rozměr 20 cmx30 cm. Položte jej na těsto a srolujte od krátké strany jako roládu. Veškeré sušené ovoce, které je moc na povrchu a trčí z těsta ven zatlačte dovnitř, protože by se mohlo spálit. Položte na pečicí plech švem dolů, založte konce a nechte 45 minut kynout.

• krok 5

  Předehřejte troubu na 180 °C/horkovzduch 160 °C/plyn 4. Pečte štolu 50 minut až 1 hodinu. Jakmile je upečená, potřete rozpuštěným máslem a posypte silnou vrstvou moučkového cukru. Nechte úplně vychladnout.