Nutriční hodnoty: na porci
Jehněčí vyndejte z lednice 1 hodinu před přípravou a ostrým nožem udělejte drobné zářezy po celém povrchu. Olej smíchejte s oreganem, nasekanými lístky rozmarýnu a citronovou kůrou. Marinádou potřete celé maso a včetně zářezů.
Troubu rozehřejte na 200 °C. Česnek, chilli papričky, brambory, fenykl a zbývající rozmarýn vložte do velké zapékací formy, zalijte trochou olivového oleje a promíchejte. Jehněčí maso bohatě osolte a opepřete a položte na zeleninu. Pečte 45 minut, dokud jehněčí nezačne hnědnout, poté zalijte vínem a vývarem. Pokračujte v pečení po dobu 35 – 40 minut pro středně propečené maso nebo 45 minut, pokud chcete maso zcela propečené.
Jehněčí maso vyjměte a nechte až 30 minut odpočívat stranou. Ztlumte troubu na 160 °C, zeleninu přikryjte alobalem a vložte ji ještě na půl hodiny péct. Pak rozložte listy fenyklu po zelenině, položte jehněčí maso zpět nahoru, přineste celý pekáč na stůl a servírujte.
