Vepřové plátky se žampiony v krémové omáčce

Vepřové maso opláchněte ve studené vodě, osušte a zbavte šlach a tuku. Maso nakrájejte na 2 – 3 cm silné plátky.

Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Houby očistěte a nakrájejte na plátky. Petržel omyjte, sceďte, otrhejte lístky a nasekejte.

Do pánve dejte olej a zahřejte. Vepřový řízek osolte, opečte na pánvi na rozpáleném oleji 2 – 3 minuty z obou stran do zlatova. Vyjměte z pánve, opepřete a dejte stranou i se šťávou.

Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte houby, nakrájenou cibuli a česnek a restujete 2 – 3 minuty do světle hnědé barvy. Přidejte na kostičky nakrájenou slaninu, rajčatový protlak a hořčici a restujte 1 minutu . Zalijte zeleninovým vývarem, uvolněte odkapanou pánev a za stálého míchání vařte 1 – 2 minuty .

Rozmíchejte kukuřičný škrob v 1 lžící vody. Vložte vepřové řízky do pánve s omáčkou. Zalijte smetanou a duste asi 2 minuty . Přidejte škrob.

Vmíchejte zakysanou smetanu a dochuťte solí a pepřem. Rozdělte maso s omáčkou a houbami na 4 talíře, posypte nasekanou petrželkou a podávejte s tagliatelle.