Pastýřský koláč

Postup přípravy

• krok 1

  Na velké pánvi rozpalte 1 lžíci olivového oleje a osmažte 1,25 kg hovězího mletého masa, dokud nezhnědne – možná budete muset smažit na etapy. Jakmile maso zhnědne, odložte ho stranou.

• krok 2

  Do pánve přidejte zbylé 2 lžíce olivového oleje, jemně nakrájenou cibuli, mrkev a celerové stonky a duste na mírném plameni, dokud nezměknou, asi 20 minut.

• krok 3

  Přidejte jemně nasekané stroužky česneku, 3 lžíce hladké mouky a 1 lžíci rajčatového protlaku, zvyšte teplotu a nechte několik minut provařit, pak vraťte hovězí maso zpět do pánve.

• krok 4

  Podlijte velkou sklenicí červeného vína, pokud ho používáte, a nechte lehce zredukovat, pak přidejte 850 ml hovězího vývaru, 4 lžíce worcestrové omáčky, několik větviček tymiánu a 2 bobkové listy.

• krok 5

  Přiveďte k varu a vařte odkryté 45 minut. Do té doby by omáčka měla být hustá a obalující maso. Zkontrolujte po asi 30 minutách – pokud zůstává hodně tekutiny, mírně zvyšte teplotu, aby se omáčka trochu zredukovala. Dobře okořeňte, pak vyjměte bobkové listy a stonky tymiánu.

• krok 6

  Mezitím připravte kaši. Ve velkém hrnci uvařte 1,8 kg oloupaných a nakrájených brambor v osolené vodě do změknutí.

• krok 7

  Uvařené brambory sceďte, poté nechte několik minut oschnout. Dobře rozmačkejte s 225 ml mléka, 25 g másla a třemi čtvrtinami 200 g silného čedaru, poté dochuťte čerstvě strouhaným muškátovým oříškem a solí a pepřem.

• krok 8

  Vložte maso do 2 ohnivzdorných misek. Kaši rozprostřete na vrstvu masa a posypte zbývajícím sýrem.

• krok 9

  Pokud chcete jíst ihned, předehřejte troubu na 220 °C nebo na 200 °C na horkovzduch a pečte 25-30 minut, nebo dokud nebude vršek zlatavý.

• krok 10

  Pokud chcete použít pomalý hrnec, osmahněte maso na etapy a poté vložte do pomalého hrnce a vmíchejte zeleninu, mouku, protlak, víno, vývar, worcestrovou omáčku a bylinky s trochou koření. Přikryjte a vařte na vysoký výkon 4-5 hodin. Kaši připravte podle předchozích kroků a poté dokončete pečením v troubě stejným způsobem.