Polévka z květáku a bílých fazolí cannellini

Postup přípravy

• krok 1

  Dejte kuřecí křídla do hrnce s cibulí, česnekem a tymiánem. Zalijte 1 litrem studené vody a přiveďte k varu.

• krok 2

  Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu, zakryjte volně pokličkou a nechte pomalu vařit zhruba 1 hodinu. Občas lžící odstraňte pěnu, která se vytvoří na povrchu.

• krok 3

  Hotový vývar přeceďte přes jemné sítko do velkého džbánu, budete ho potřebovat 750 ml.

• krok 4

  Mezitím nakrájejte květák na malé růžičky, po očištění by vám mělo zbýt přibližně 450 g. Dejte růžičky do čistého hrnce s rozehřátým máslem a zvolna osmahněte asi 5 minut. Podlijte 750 ml kuřecího vývaru, přikryjte a přiveďte k mírnému varu. Poté vařte asi 12-15 minut. Nepřidávejte další tekutinu, jinak bude polévka příliš řídká.

• krok 5

  Z rozmarýnu stáhněte lístky a položte je na prkénko se solí. Společně nakrájejte sůl a rozmarýn na velmi jemno. Hotovou rozmarýnovou sůl odložte stranou.

• krok 6

  Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, poté vmíchejte fazole cannellini a smetanu ke šlehání. Jemně prohřejte, poté dochuťte trochou soli a pepřem. Se solí buďte opatrní, protože další pak přidáte s rozmarýnem.

• krok 7

  Hotovou polévku nalijte do nahřátých polévkových misek. Posypte směsí rozmarýnu a soli, přidejte mletý pepř a pokapejte olivovým olejem.