Krémový losos s česnekem, citronem a špenátem

Postup přípravy

• krok 1

  Předehřejte troubu na 200 °C nebo na 180 °C na horkovzduch. Neoloupané batáty několikrát propíchněte a dejte do mikrovlnné trouby na vysoký výkon na 5 minut, dokud nezměknou (nebo upečte v troubě 35-40 minut). Udržujte je teplé, dokud nebudete připraveni k podávání.

• krok 2

  Na pánvi rozehřejte polovinu oleje a zlehka na něm opečte lososa z obou stran – v této fázi se nemusíte obávat, že bude úplně propečený. Přeneste lososa na talíř, pánev vytřete, nalijte na ni zbývající olej a zahřejte. Česnek na něm smažte 30 sekund, aniž by zhnědl, poté přidejte špenát, citronovou kůru a šťávu a podle potřeby dochuťte. Vmíchejte mascarpone a 2 lžíce mléka a povařte, dokud špenát nezvadne.

• krok 3

  Špenátovou směs přelijte do žáruvzdorné nádoby a navrch položte plátky citronu a filety z lososa. Pečte 5-8 minut, dokud losos nebude propečený.

• krok 4

  Mezitím vydlabejte dužinu sladkých brambor ze slupky a rozmačkejte se zbylým mlékem a trochou koření. Lososa podávejte s krémovým špenátem a pyré ze sladkých brambor.