Kroketky se šunkou a medvědím česnekem

Postup přípravy

• krok 1

  Listy medvědího česneku dobře opláchněte v cedníku, poté přelijte vroucí vodou z konvice, dokud nezvadnou. Ihned opláchněte pod studenou vodou, vymačkejte přebytečnou vodu a jemně nasekejte.

• krok 2

  Zahřejte mléko v hrnci na nízkou teplotu, dokud se z něj nezačne mírně kouřit. V druhém hrnci rozehřejte olej nebo máslo, vmíchejte mouku a míchejte několik minut, dokud nezačne mírně hnědnout. Postupně přilévejte teplé mléko, dokud nezískáte hustou, hedvábnou omáčku. Nechte probublávat 1-2 minuty a míchejte, aby se mouka dobře provařila. Osolte.

• krok 3

  Přidejte nastrouhaný sýr, šunku a medvědí česnek do hrnce k bešamelu a promíchejte. Vylijte na lehce vymazaný plech nebo talíř, rozetřete, přikryjte a vychlaďte alespoň 1 hodinu. V lednici vydrží až 24 hodin.

• krok 4

  Lehce si potřete ruce olejem a ze směsi vytvarujte 18-20 stejně velkých kuliček. Rozložte je na plech na pečení a zmrazte na 30 minut, aby se zpevnily.

• krok 5

  Vejce rozšlehejte v mělké nádobě s trochou soli. Do druhé nádoby nasypte panko strouhanku. Každou kroketku ponořte do vejce a poté obalte ve strouhance. V tomto bodě lze syrové kroketky zmrazit až na tři měsíce. Nalijte olej do velkého hlubokého hrnce, aby byl naplněn maximálně do třetiny, a zahřejte na 170°C, nebo dokud kostka chleba nezezlátne za 30 sekund. Kroketky smažte po dávkách 2-3 minuty, dokud nejsou zlatavě hnědé. Hotové kroketky vyjměte na kuchyňský papír pomocí děrované lžíce a nechte okapat. Podávejte teplé se sklenkou sherry.