Kuřecí supreme

Předehřejte troubu na 200 °C, nebo na horkovzduch na 180 °C. Zahřejte těžkou nepřilnavou pánev na středně vysoké teplotě. Maso dobře osolte a vložte do pánve kůží dolů. Smažte 5-6 minut, dokud kůže není křupavá a zlatavá. Přemístěte na pečicí plech kůží dolů, a pečte 10 minut, dokud není propečené. Přemístěte na talíř, volně přikryjte a nechte odpočinout 5-10 minut.

Do pánve, ve které jste smažili kuře, dejte olej a přidejte kostičky slaniny. Smažte 5 minut, dokud nezačnou hnědnout, pak přidejte šalotky a špetku soli, stáhněte teplotu a restujte dalších 5 minut, do změknutí. Pak přidejte česnek, nechte jen krátce rozvonět, přilijte víno a nechte odpařit na polovinu.

Přidejte smetanu, hořčici a povařte do zhoustnutí. Dochuťte a přidejte šťávu z odpočívajícího kuřete. Maso podávejte přelité omáčkou.