Květákovo - brokolicová polévka

Postup přípravy

• krok 1

  Na velké pánvi rozehřejte kousek másla a 1 lžíci olivového oleje. Osmahněte na ní 1 cibuli s trochou soli po dobu 10 minut, do změknutí. Přidejte česnek a vařte další minutu, poté přidejte nakrájené košťály, růžičky a jemné listy květáku spolu se stonkem a růžičkami brokolice. Smažte několik minut, promíchejte v másle a oleji, poté zalijte 1,5 litrem zeleninového vývaru.

• krok 2

  Vařte 20 minut, dokud se zelenina neuvaří doměkka, poté tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Osolte dle libosti. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje a osmahněte na něm natrhané kousky staršího kváskového chleba, abyste vytvořili krutony. Smažte je 4-5 minut do tmavě zlatohněda, poté osolte. Hotovou polévku rozdělte do čtyř misek a těsně před podáváním ozdobte krutony.