Moderní kuřecí kyjev

Postup přípravy

• krok 1

  Na přípravu másla vložte všechny ingredience do mísy a důkladně dochuťte pepřem a trochou soli. Míchejte, dokud se vše dobře nespojí, pak přendejte na kus potravinové fólie a zarolujte do válečku. Chlaďte, dokud se máslo nezpevní. Lze připravit až tři dny dopředu nebo zmrazit na jeden měsíc.

• krok 2

  Každé kuřecí prso položte hladkou stranou dolů a odstraňte malý filet. Maso naplocho prořízněte do poloviny, abyste vytvořili kapsu; je důležité neproříznout maso úplně skrz. Pak přikryjte prso kouskem potravinové fólie a pomocí paličky na maso nebo válečku ho lehce ztenčete. Na jiné části prkna lehce rozklepejte i malý filet.

• krok 3

  Rozdělte máslo na čtyři části a stlačte do plochých disků. Do každé z kapes, které jste vytvořili, vložte jeden máslový disk. Přikryjte každý malým filetem a kapsu uzavřete. Odložte stranou.

• krok 4

  Do samostatných mělkých nádob nasypte mouku, vejce a strouhanku. Postupně obalujte každé prso v mouce, pak ve vejci, poté ve strouhance, pak znovu ve vejci a nakonec opět ve strouhance. Odložte stranou. Kuře může být připraveno den předem a uloženo v lednici nebo zmrazeno na jeden měsíc – před vařením zcela rozmrazte.

• krok 5

  Předehřejte troubu na 200 °C nebo na 180 °C na horkovzduch. Rozehřejte dostatečnou vrstvu oleje na velké pánvi a jakmile je horký, snižte teplotu na střední. Masové kapsy smažte 2-3 minuty z každé strany, dokud nejsou tmavě zlaté. Přendejte je na kuchyňskou papírovou utěrku, aby nasála přebytečný olej a pak je přesuňte do pekáče. Pečte v troubě 20 minut, nebo dokud nejsou kapsy pevné na dotek i v nejširší části. Podávejte s klínky citronu a řeřichou a s vaší oblíbenou přílohou.