Pikantní sýrové kousky

Do mísy prosijte mouku a trochu soli. Na sporák dejte nepřilnavou pánev se 150 ml studené vody a nasekaným máslem. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte všechnu mouku a vařečkou důkladně míchejte, dokud nevznikne hladké soudržné těsto a nezačne se oddělovat od stěn pánve.

Sejměte z ohně, vmíchejte gruyère a polovinu parmezánu a nechte 5 minut zchladnout. Postupně vmíchejte vejce, dokud nezískáte hladké, husté, kompaktní těsto - nemusíte spotřebovat všechna vejce. Můžete ho odložit na 2 hodiny bez chlazení.

Když jste připraveni podávat, zahřejte olej v hluboké pánvi na asi 180 °C. Pomocí dvou čajových lžiček tvarujte úhledné kuličky a opatrně je vkládejte do horkého oleje. Smažte 6-8 kuliček najednou po dobu 3-4 minut, dokud nebudou zlaté a křupavé - ponořte kuličky, aby rovnoměrně zhnědly. Nechte okapat na papírových utěrkách, posypte zbytkem parmezánu. Podávejte horké.